En junio de 2025, en la República de Moldavia, se llevó a cabo el 46° Congreso Mundial de la Vid y el Vino, un encuentro de referencia para el sector vitivinícola internacional. En este importante marco, se presentó la innovadora barrica Auric Infinity, una tecnología de vanguardia dentro de las técnicas de crianza del vino.
La Facultad Don Bosco fue distinguida como una de las tres universidades a nivel mundial que están investigando esta nueva tecnología, junto con prestigiosas instituciones académicas de Alemania y Sudáfrica.
“Nos enorgullece profundamente formar parte de este estudio de investigación, que representa un avance significativo en las técnicas de vinificación y crianza de vinos”, expresaron desde la institución.
El estudio se enmarca en un proyecto de investigación aplicada denominado “Experiencia de vinificación: fermentación y conservación de vino varietal Malbec en barrica AURIC INFINITY, madera (roble) de origen croata”. Participan de esta iniciativa la Bodega Don Bosco, la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación y el Centro de Investigación y Extensión P. Francisco Oreglia (CIPFO) de la Facultad, con el acompañamiento técnico de la Tonelería Auric, desarrolladora de la barrica.
La experiencia se basa en el uso de una barrica diseñada con una tecnología innovadora que prescinde del tostado interno tradicional. En su lugar, la barrica permite una microoxigenación controlada y una transferencia más precisa de compuestos aromáticos y fenólicos, favoreciendo la expresión pura del varietal y del terroir. Esto se traduce en un proceso más eficiente, con menor incorporación de oxígeno y menor riesgo microbiológico, abriendo nuevas posibilidades para la elaboración de vinos de alta calidad.
Este reconocimiento internacional refuerza el compromiso de la Facultad Don Bosco con la excelencia académica, la investigación aplicada y el desarrollo de la vitivinicultura.
